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DEXTROSA ANHIDRA
La dextrosa seca producida bajo altas temperaturas para mantenerse en forma de polvo se llama anhidra. La dextrosa anhidra mantiene una forma cristalina similar a la del azúcar y frecuentemente se usa en su lugar en la producción de alimentos.
COMPOSICIÓN:
Es un azúcar obtenido mediante hidrólisis del almidón, es la forma más pura de la dextrosa, tiene un contenido de humedad del 0.5%, tiene forma cristalina. APLICACIONES: confitería, gomas de mascar,coberturas, panadería, pastelería, farmacéutica, bebidas en polvo, galletas, helados. DOSIFICACIÓN: 1-3% BENEFICIOS: tiene bajo contenido de humedad y una rápida asilmilación por el organismo. Puede remplazar total o parcialmente el azúcar.
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