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SODIO PROPIONATO
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Att: Sr. Omar Terán
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GRACIAS
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SODIO PROPIONATO
El propionato de sodio
o propanoato de sodio es la sal sódica delácido propanoico con la fórmula
química Na(C2H5COO).
Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los
"suizos", pero también se obtiene industrialmente por reacción de
ácido propanoico con bases de sodio, como el hidróxido, el carbonato o el bicarbonato.
C2H5COOH + NaOH → C2H5COONa + H2O
Usos
Tiene aplicaciones como conservante de alimentos y se representa por el código
E281 en Europa. Se utiliza principalmente para inhibir la aparición de moho en
productos de panadería.
También se utiliza para prevenir la cetosis en los bovinos durante el periodo
periparto.
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